なすのトマトソースパスタ

ペンネーム：hayami　さん

材料

・パスタ　80~100g（食べたい量） ・塩　ひとつまみ ・なす　1本 ・オリーブオイル　大さじ1 ・手作りトマトソース　お玉1杯と半分くらい ・粉チーズ　適量 トマトソース（作りやすい分量） ・カットトマト缶　1缶 ・たまねぎ　1個 ・にんにく　2片（チューブでも可） ・ベーコン　3枚 ・オリーブオイル　大さじ1 ・コンソメキューブ　1個 ・黒こしょう　適量 ・塩　適量 ・お好みのハーブ（乾燥バジル、ローリエなど）　適量

作り方

トマトソース ①にんにく、たまねぎ、ベーコンをみじん切りにする ②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける ③にんにくの香りが立ってきたら、たまねぎ、ベーコンを加えて炒める ④トマト缶を加え、コンソメキューブ、黒こしょう、塩、お好みのハーブで味を調える ⑤ひと煮立ちさせたら完成！ なすのトマトソースパスタ ①なすはひとくちサイズに乱切りする ②フライパンにオリーブオイルとなすを入れて炒め、なすに火が通ったらトマトソースを加える ③鍋にお湯を沸かし、塩を入れてパスタを茹でる ④茹で上がったパスタとソースを絡める ⑤お皿に盛り付け、お好みで粉チーズをかける

おすすめポイント！

パスタは、レトルトのソースを使えば簡単に食べられますが、やっぱり手作りソースのおいしさは格別です。このトマトソースは、パスタだけでなく、焼いた鶏肉にかけたりしてもおいしいですよ！今回は旬を迎えるなすと併せてパスタにしました。

管理栄養士より

トマトソースはソースの中でもお手軽に野菜摂取につながるのでおすすめです！

トマトのリコピンやβカロテンは油と一緒に取ると吸収も良くなるのでベーコンやオリーブオイルとの相性も◎