京都を代表する料亭の料理人が、京料理についてのお話を交えながら、

ダシの引き方の実演講義を行います。

参加していただいた方には、料亭のお吸い物の試食、そして料亭ごとの

ダシの飲み比べもしていただける貴重な機会です。

敷居が高いと思われている料亭の雰囲気を、まずはダシから気軽に

味わってみてください。

多くの皆様の積極的なご参加をお待ちしております！

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日時：2025年12月12日(金) 午後3時20分～午後4時40分

場所：カンフォーラ

参加費：無料（メールでの事前申し込みが必要となります。先着100名様限り！）

応募資格：京都大学に在籍する学生（大学院生、留学生、研究生、履修生等も含む）

応募方法：メールにて、所属学部、氏名を明記の上、kyoto.dashi.kyoyo@gmail.comへお申し込みください。

100名の定員に達し次第、締め切りとさせていただきます。

参加証メールを返信いたしますので、当日はプリントアウトしたものか、メール画面を受付にてご提示ください。

★注意★

受信許可等の設定をされている場合は、参加証が届かない原因となりますので、「kyoto.dashi.kyoyo@gmail.com」からのメールが受信できる設定にしておいてください。

プログラム内容:

1. 日本料理アカデミーよりご挨拶

2. 講義(20分程度)「テーマ：日本料理とダシ、料理人の思い」

3.「ダシを味わう」-　料理人による料亭のダシの引き方実演と試食

主催：特定非営利活動法人日本料理アカデミー

共催：京都大学生活協同組合

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