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京大生の自炊レシピ(彩り野菜のお弁当)
2023年7月3日
彩野菜のお弁当
ペンネーム：alien♡ さん
材料・冷凍ごはん 130g ・卵 2個 ・カニカマ 1個 ・にんじん 1本 ・えのき 1/2株 ・焼肉のたれ 大匙2 ・ズッキーニ 1/2本 ・とろけるスライスチーズ 1枚 ・塩 少々 ・こしょう 少々 ・お好きなふりかけ 適量
作り方①ごはんは電子レンジで500W2分20秒、解凍する。
②にんじんは4cmほどの長さで千切りにする。えのきは石づきを、とりのぞき、長さを3等分に切る。
③フライパンに油を引き、②のにんじんを炒める。少し柔らかくなったらえのきを加え、さらに3分ほど炒める。
④焼肉のたれを加え、一品目完成。
⑤ズッキーニは半月切りにする。
⑥フライパンに油を引き、ズッキーニを焼く。少し焦げ目がつきそうなくらいにひっくり返し、もう片面も焼く。
⑦焼き上がったら、ズッキーニはそのままで塩、コショウを、振り入れ、溶き卵（卵一個分）を流し入れ、その上にスライスチーズを置く。
⑧卵が半熟くらいになってきたら、箸でかき混ぜ、卵がズッキーニの半分くらいになるように炒る。二品目完成。
⑨卵1個を正方形のレンジ対応容器（お皿でもタッパーでも）に入れて溶き、カニカマほぐしながら加えて混ぜる。
⑩蓋はせず、電子レンジ500Wで40秒加熱。
11. 一旦取り出して箸で混ぜ、更に40秒加熱。まだ卵が加熱しきれていなければ、10秒ずつ更に加熱して様子を見る。
12. 熱いうちにラップの上に出し、ロールケーキの様に巻いてきつめにラップで包む。
13.ある程度冷めたら3等分に切る。
管理栄養士より
ニンジンやズッキーニなど彩りよく野菜も簡単に取り入れられる工夫がされていますね。
かにかま入り玉子焼きは電子レンジで作っているレシピですね！
他の料理をフライパンで加熱しながらチンしてしまえば時短にもつながるしお手軽です。